Поставка оборудования  для столовых, кафе, ресторанов, бистро, фаст-фуда и магазинов. Доставка по СПб и всей России.

Бесплатная доставка по СПб. Гарантия производителя 365 дней.

Звоните: (812) 929-34-23 Пишите: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Мы обязательно договоримся!

Rambler's Top100
Компания HoReCa Broker
пр. Обуховской обороны, д.120
Телефон: +7 (812) 929-34-23
Мы работаем ежедневно с 09:00 до 18:00

 Отгружаем Оборудование для ресторанов, кафе, столовых транспортными компаниями в города: Архангельск, Великий Новгород, Владивосток, Волгоград, Вологда, Воронеж, Екатеринбург, Ижевск, Иркутск, Казань, Кемерово, Краснодар, Красноярск, Москва, Мурманск, Нижний Новгород, Новосибирск, Омск, Оренбург, Пенза, Пермь, Петрозаводск, Псков, Ростов-на-Дону, Самара, Саратов, Тюмень, Уфа, Ухта, Чебоксары, Челябинск, Ярославль и другие регионы России.

Обращаем ваше внимание на то, что данный Интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 ГК РФ. Для получения подробной информации о стоимости оборудования, пожалуйста, обращайтесь к менеджерам по продажам компании HoReCa Broker.



Фритюр и фритюрницы "+" и "-"

 Одним из самых популярных способов приготовления пищи – является приготовление пищи во фритюре. Блюда приготовленные во фритюре можно найти практически во всех заведениях общепита. Начиная от бабушек торгующих на улице беляшами и чебуреками и до ресторанов высокого класса. Так чем блюда приготовленные во фритюре так привлекательны и для рестораторов и для покупателей?

Приготовление еды во фритюре – когда кусочки пищи целиком погружают в раскаленный жир, в результате чего на поверхности продукта быстро образуется равномерная поджаристая корочка. Благодаря этой самой корочке масло не проникает внутрь продукта, и еда сохраняет свою внутреннюю сочность. А на поверхности образуется ровная привлекательная корочка.
 
На первый взгляд кажется, что фритюрница требует слишком много масла, ведь продукт должен быть полностью погружен во фритюр  — неправда ли расточительно? Но на самом деле его уходит в 2—3 раза меньше, чем при обычной повседневной жарке.При аккуратном обращении с маслом одного «залива» хватит более чем на 35—50 циклов готовки. А теперь прикиньте, сколько его уходит на 50 жарок на сковороде? К тому же во фритюрнице жир не разбрызгивается и не пачкает плиту и стоящую рядом посуду. В промежутках между готовками масло можно не сливать, главное, чтобы крышка была закрыта.
 
Есть миф о том что продукты приготовленные во фритюрнице вредны для здоровья! Вредности продуктов, приготовленных во фритюре подобна вредности пельменей. Если пельмени приготовлены из хороших свежих продуктов, тогда они полезны, а если из всякой дряни со свалки – то вредны. К сожалению, в погоне за прибылью зачастую в предприятиях общественного питания и почти всегда при промышленном обжаривании во фритюре используются не слишком полезные или просто недопустимые в питании жиры (включая трансжиры). Без сомнения, обжаренные в таких жирах продукты или неполезны, или вредны. Блюда, жаренные в хорошем фритюре такие же диетические и полезные взрослым и детям, как и отварные.
 
По этому для полезности продуктов приготовленных во фритюре используйте качественное масло, и меняйте его своевременно.
 
Масло в вашей фритюрнице пора заменять, если:
 
— оно начинает кипеть при нагреве;
 
— приобрело прогорклый вкус или запах;
 
— стало темным, а консистенция его — сиропообразной.
 
Никогда не сливайте использованное масло в раковину! Вы можете непоправимо испортить канализацию. Дайте маслу остыть и выбросьте его вместе с другим домашним мусором.
 
Современная кухня чаще использует для фритюров растительные масла (кстати, в любых растительных маслах холестерин полностью отсутствует). Чем они лучше? Не вдаваясь в подробности, скажем: во-первых, они помогают снизить нездоровый уровень холестерина в организме. Во-вторых; содержат витамин Е, одна из основных функций которого — защищать клеточные мембраны от разрушающего процесса оксидации и снижать риск развития онкологических заболеваний. А современные рафинированные масла, которые мы и советуем использовать для фритюра, не обладают специфическим подсолнечным запахом.
 
 
 
Тем, кто следит за своей фигурой, интересно будет узнать: специалисты подсчитали и обнаружили, что приготовленные в «растительном» фритюре блюда менее калорийны, чем принято думать. Кроме того, современный способ приготовления сохраняет витамины и минеральные вещества.
 
По этому можно сделать вывод что продукты приготовленные во фритюре не только вкусны но еще и полезны.
 
 
 
Для приготовления во фритюре в общепите используются различные фритюрницы.
 
Профессиональная фритюрница — оборудование для жарки в глубоком слое растительного или животного жира (масле). Фритюрницы предназначены в основном для приготовления мясных и рыбных полуфабрикатов, картошки и других овощей, а также различных изделий из теста (пирожки, беляши, пышки, чебуреки).
 
Фритюрница состоит:
 
- Фритюрная ванна (где происходит процесс жарки)
 
- Блока управления (включение и регулировка температуры)
 
- ТЭНа для нагрева фритюра
 
- Корзины для более легкого погружения и извлечения продукта.
 
 
 
1. На что обращать внимание при выборе фритюрницы?
 
 
 
Если поток посетителей большой, лучше выбрать фритюрницу с более вместительной чашей. Но в погоне за размером, не забудьте о прямо пропорциональном показателе - расходе масла. Чем он меньше, тем, разумеется, лучше. Старайтесь взвесить все за и против. Подберите фритюрницу с одной или двумя ваннами, нужного именно для вашего заведения объема.
 
Один из важнейших вопросов, возникающих при выборе фритюрницы, "как ее мыть?". Как правило, фритюрницы довольно тяжелые. Поэтому наиболее оптимальный вариант – разборные фритюрницы со съемной чашей для масла. Что же касается внутреннего покрытия стенок, то тут все просто. Как правило, это либо нержавеющая сталь которая моется хорошо.
 
2. Мощность фритюрницы
 
Один из важнейших параметров фритюрниц - мощность. Она влияет на скорость нагревания масла, и соответственно, на скорость приготовления блюда. При этом надо учитывать что чем мощнее фритюрница тем больше она потребляет электроэнергии.
 
Надеюсь эта статья поможет Вам выбрать фритюрницу именно для вас.
: